一. 食品用水的臭氧處理
臭氧是強(qiáng)氧化劑。臭氧處理法是利用臭氧分解時(shí)，生成的新生態(tài)氧的氧化作用和分解能力。臭氧在水處理過(guò)程中的功能和作用。
| 機(jī) 能 | 目 地 |
| 無(wú)機(jī)物的氧化 | A 金屬離子的去除：除鐵、除錳、有機(jī)金屬化合物的分解；有害物質(zhì)的去除：氰、NOx、SOx；亞硝酸等的氧化分解。 |
| 有機(jī)物的改變 | A 脫色；B 減少臭味；C 支除有機(jī)物的預(yù)處理；提高活性炭的吸咐性；D生物去除：殺菌，病例毒的非活化；E 淤泥的去除，F(xiàn) 有機(jī)物合成，維生素的制造；一般藥品的制造 |
| 有機(jī)物的完全氧化 | E 有機(jī)物的去除。 |
臭氧在常溫、常壓下分子結(jié)構(gòu)不穩(wěn)定,很快自行分解成氧氣和單個(gè)氧原子；后者具有很強(qiáng)的活性,對(duì)細(xì)菌有極強(qiáng)的氧化作用,將其殺死,多余的氧原子則會(huì)自行重新結(jié)合成為普通氧原子,不存在任何有毒殘留物,故稱無(wú)污染消毒劑,它不但對(duì)各種細(xì)菌（包括肝炎病毒,大腸桿菌,綠濃桿菌及雜菌等）有極強(qiáng)的殺滅能力,而且對(duì)殺死霉素也很有效
三.水處理臭氧發(fā)生器選用及配置
1、選用性能穩(wěn)定的臭氧發(fā)生器。現(xiàn)在臭氧發(fā)生器的開發(fā)研制和技術(shù)水平顯著提高，臭氧發(fā)生器，各種類型都有，如無(wú)聲放電式玻璃管式，同極板式，陶瓷表面放電式等。從小型10g臭氧發(fā)生器到公斤級(jí)的大型臭氧發(fā)生器，配套PSA制氧機(jī)，性能及臭氧濃度得到了很大的提升。用于食品制造的生產(chǎn)用水的臭氧殺菌方法，最好采用純氧或PSA制氧機(jī)來(lái)供給臭氧原料。
2、水和臭氧的混合反應(yīng)時(shí)間：臭氧投加量和接觸反應(yīng)時(shí)間，要根據(jù)作為殺菌的微生物的種類及目標(biāo)滅菌率及水質(zhì)情況來(lái)確定。一般需要配套臭氧混合罐或臭氧氧化塔
3、臭氧與水混合方式：曝氣，射流器+增壓泵、氣液混合泵，臭氧混合塔
4、臭氧濃度的監(jiān)測(cè)：為了保持臭氧滅菌過(guò)程可靠的進(jìn)行，監(jiān)測(cè)水中臭氧濃度很關(guān)鍵，現(xiàn)在，除了最簡(jiǎn)單的臭氧水比色卡試劑盒，高精度的連續(xù)式臭氧濃度測(cè)定儀，價(jià)格低廉的手提式臭氧檢測(cè)儀也已研制出來(lái)，需要定期檢測(cè)臭氧濃度，并采取補(bǔ)救措施。
5、在臭氧水處理過(guò)程中，臭氧與水混合后多余的臭氧排到外面，需要對(duì)殘留的臭氧尾氣進(jìn)行處理，使排出的臭氧量在國(guó)家允許濃度0.2ppm之下。,目前臭氧尾氣處理器主要有加熱型，催化氧化，吸附幾種。
